18.08.2011.
Кресс водяной
Характеристика.
Многолетнее травянистое растение. Стебель полый, бороздчатый, у основания лежачий. Листья перисто-рассеченные. Цветки белые, собраны в короткие кисти. Плоды — раскрывающиеся стручки.
Встречается почти на всей европейской части России. Растет по берегам ручьев, около канав и болот, часто в воде.
Выращивание.
Кресс водяной как овощная культура известен во многих странах Западной Европы, Азии и Северной Америки. В России это редкое, малораспространенное растение.
Обычно в зонах с теплым климатом водяной кресс возделывают в канавах, наполненных проточной водой, но его успешно можно выращивать на влажной почве в открытом грунте, в парниках и теплицах. В некоторых странах разработана агротехника возделывания водяного кресса в гидропонной культуре.
В средней полосе России водяной кресс выращивают на огородных грядах как однолетнее растение. Гряды готовят на слегка затененных участках. Разводят кресс рассадой, для чего в начале апреля семена высевают в парник. В грунт рассаду высаживают в начале мая, как только почва готова для обработки. Гряды обильно поливают.
Уборка урожая и хранение.
К обрезке зелени приступают, когда растение достаточно хорошо разовьется. Верхушки растений длиной 8—12 см срезают и связывают в пучки. Срезку проводят несколько раз за лето, так как кресс отрастает быстро. Зелень идет в пищу; хранится в холодильнике. Из нее отжимают сок.
Применение.
Растение содержит горчичное масло, много витамина С, каротин, сравнительно много йода. Настой свежих листьев или сок растения употребляют при цинге, малокровии, холециститах, гепатитах, пиелонефритах, циститах и как лёгкое слабительное; полезен при зобе.
Ценное пищевое растение. Из кресса готовят салат, суп, борщ, пюре, добавляют в тушеные овощи и мясные котлеты.
Свежую траву можно использовать в качестве добавок к травяным чаям. Но следует учитывать, что растение салатное и имеет травяной запах.
208 Витаминный чай
На 1 стакан кипятка — 1 ст. ложка измельченных листьев. Настоять. Пить по полстакана 4 раза в день до еды. Содержит йод.
Полезен при заболеваниях щитовидной железы.
209 Кровоочистительный чай
Настоять 20—30 свежих листьев в 1 л кипятка. Принимать по 1 стакану 3 раза в день при болезнях кожи.
210 Кроветворный чай
Кресс водяной, трава 2
Черника, листья 3
Земляника лесная, листья 1
Ежевика, корень 3
Яснотка белая, цветки 3
Осока парвская, трава 3
На 1 л кипятка — 4 ст. ложки сбора. Принимать равными порциями 6 раз в день.
Полезен при анемиях, возникших при патологиях почек.
211 Слабительный чай
Кресс водяной, трава 2
Медуница, трава 3
Можжевельник, плоды 3
Вахта трехлистная, листья 3
Зверобой, трава 1
На 1 л кипятка — 3 ст. ложки сбора. Принимать равными порциями 7 раз в день.
Полезен при хронических запорах.
Кресс водяной можно применять в виде чаев только в свежем виде. Высушенное растение теряет свои целебные свойства.
« вернуться
